Honning

Koldpresset og flydende

Hvordan bevarer man bedst den oprindelige smag fra biernes indsamlede, inddampede og færdigmodnede nektar - honning.

Jeg tror på det flydende, ukrystalliserede 'guld', som ikke har været igennem hverken slyngning, oprøring med ældre, krystalliseret honning eller rørt i dagevis.

Ja, de bløde, smørevenlige honninger fra supermarkedet, har været rørt i dagevis i store metalcontainere.

I tillæg presser jeg det meste honning. Det giver et langt større pollenindhold i honningen, hvilket giver mange flere smagsnuancer end for slynget honning. Måske er det endda godt mod allergi, med al den lokale pollen.